The below are consider precious in Chinese Cusine.
This are the most expensive, when you say this are from
Japan.
Price can be rocket high. Sea Cucumber.
「干しなまこ」は「海の朝鮮人参」と呼ばれ「海参」とも書きます。
柔らかく戻した「干しなまこ」は”金ん子(きんこ)”と呼ばれ中国では「フカひれ」「干しアワビ」と並ぶ高級食材。
コラーゲンを多く含み栄養価も高く、美容と健康にも効果があるといわれており、若い女性にもオススメ。
ゼラチン質の食感は生のなまことは一味違った味わいです。
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このわたは書いて字のごとく「海鼠腸」つまりナマコから採った腸を材料にして作る塩辛のことです。
一匹のナマコから採れる腸は一本だけ。20kgのナマコから180g(牛乳瓶一本分)しか採れない海の貴重品です。
日本最古の歴史書である古事記によると、なまこの事を「こ」と称し、生だから「なまこ」、腸を『海鼠の腸（このわた）』と称したのが由来とされています。
「カラスミ」「ウニ」と並ぶ三大珍味のひとつとして知られている「このわた」
うずらの卵をいれたり、とろろ芋と合わせても美味しく召しあがれます。
このこを数枚重ねて三角または板状に成形し、天日で乾燥させたものです。
地方によっては「くちこ・ばちこ・干しこ」ともいいます。色も味もウニに似ていて、軽くあぶっていただきます。
加工に手間がかかる上、生産量も少ないことから高級珍味として重宝されています。
なまこの卵巣だけを取り出し、経験のみが知りうる僅かな塩を加え、みご縄という細い縄に幾重にも重ね合わせ、寒風にさらし乾燥させたものが「干しこのこ(くちこ)」です。
このわたが20kgのナマコから180g(牛乳瓶一本分)とれるのに対し、「干しこのこ(くちこ)」は20kgでようやく一枚が出来るほどで、それだけ手間がかかっています。
ナマコの卵巣の塩辛のことで「このこ」とも「なま・このこ」とも言います。
「このこ」の名前は、昔なまこのことを単に「こ」と呼んでいた名残りで、「なまこの子」という意味からついたものです。
産卵を迎えたナマコの発達肥大した卵巣を採り出して塩水で洗い、「このわた」と同じように塩をして塩辛にしたものが「生このこ」です。
もともと卵巣はナマコに少ししかなく、生産量の少ない貴重なもので、ほとんどが干して「干しこのこ(くちこ)」として流通するため生として市販されるのは業務用として限られた流通ルートに限られています。
コリコリした弾力のある歯ごたえと磯の香りが特徴的。酢の物等でお召し上がり下さい。
赤・青あり
輸入物とはひと味違います。お刺身、壷焼きにどうぞ。
大・中～小あり
バター焼き、あわびステーキに最適。お刺身でもおいしくいただけます。
大・中・小あり
お刺身・ボイル・煮つけ等にしてお召し上がりください。
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![[In translation] famous Seto Inland Sea "Devilla" (dried flounder) 500g serving of Mega (20 tail tail top 50) Karushiumutappuri relief of additive-free food snacks and drinks at the best addictive deliciousness! This item is not in a ragged in size.](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_gold/manman/shouhin/debera-001/debera-001-99.gif?_ex=162x162&s=0&r=1)
![[image]](http://i937.photobucket.com/albums/ad217/kpongmark/Yum/IMG_6272.jpg "[image]")
